Présentation et dangers des protéines en poudre. Les protéines en poudre ... si vous pratiquez la musculation, vous en avez forcément attendu parler, en bien ou en mal. Dans les deux cas, il est fort possible que les informations que vous avez pu entendre étaient fausses, par exemple :

• les protéines en poudre ça permet de prendre du muscle très vite
• c’est du dopage, car c’est de la triche car ça facilite la prise de muscle
• c’est très dangereux pour la santé

Je suis sûr que vous avez déjà entendu des phrases de ce type, et j’espère que ce dossier vous permettra d’y voir plus clair. Il présente un certain nombre d’informations qu’il est important de prendre en compte avant de commencer une supplémentation en protéines

1.Généralité sur les protéines en poudre

Il est important de noter que les protéines en poudre ne sont pas des produits dopants. C’est simplement une forme différente des protéines que l’on trouve dans notre alimentation. Dire que les protéines sont des produits dopants revient à dire que du lait en poudre ou de la purée déshydratée est un produit dopant ! De même prendre des protéines en poudre n’est pas tricher, et ce n’est pasça qui va vous faire grossir et prendre de la masse à grande vitesse. N’oubliez pas que les régimes type « Slim Fast » sont aussi à base de protéines.
Les protéines sont donc simplement de la nourriture, il ne faut rien en attendre de miraculeux. Leur principale intérêt est de permettre au pratiquant de musculation d’augmenter facilement son apport protéique. Elles sont généralement extraites de trois sources :

• Lait
• Oeuf
• Soja.

Le but étant ici d’extraire les protéines contenues dans ces aliments pour les présenter sous forme de poudre concentrée.
Il existe différents procédés d’extraction, qui permettent d’obtenir des poudres plus ou moins concentrées. Ces procédés d’extractions permettent d’obtenir une teneur en protéine allant de 80 à 95%. On peut penser qu’il est plus intéressant de prendre des protéines à 95%, mais le problème est que les procédés permettant d’obtenir des produits aussi concentrés sont bien plus complexes donc plus cher. Il faut donc faire son calcul. Obtenir 30gr de protéines avec une poudre à 80% peut revenir moins cher qu’obtenir le même dosage avec une poudre à 95%, même si la quantité de produit à consommer est plus importante.

2.Intérêt des suppléments

Il existe de très nombreux avantages à la consommation de protéines en poudre quand on fait de la musculation.
Le 1° étant qu’il est bien plus facile d’avaler un shake de protéines plutôt que de faire cuire un steak. De plus elles peuvent êtres consommées de façon plus aisées à toute heure du jour ou de la nuit et sont transportable partout. De plus la préparation est bien plus rapide et les protéines ne sont pas altérées par la cuisson comme c’est le cas des aliments classiques.
Une supplémentation permet d’augmenter facilement son apport en protéine et surtout de garder la main sur les protéines ingérées et de les adapter à nos besoins et au moment de la prise. Chaque protéine en poudre ayant des caractéristiques (notamment de vitesse d’assimilation) différentes. Une caractéristique des poudres à ne pas négliger est leur teneur extrêmement réduite en lipide. Alors que la viande contient généralement 10% à 20% de graisse, les protéines en poudre affichent une teneur inférieure à 2%. Elles ont donc un grand intérêt dans les périodes où l’apport en protéines doit être important, en permettent un apport en protéines élevé avec très peu de graisse. Les suppléments de protéines (si ils sont bien faits) permettent d’apporter des protéines de qualité et surtout présentant un aminogramme complet. C’est donc une source de protéine complète et bien souvent à haute valeur biologique. Les suppléments associent souvent des vitamines, minéraux, etc aux protéines en poudre. Un dernier point à noter est le coût.
Les boites sont assez chéres à l’achat. Mais les protéines sous forme d’aliment le sont bien plus. Les suppléments valent en moyenne 30 € les 750 gr. A 80 % de protéines on a donc 600gr de protéines pour 30 €. Soit 5€ pour 100 gr de protéines. Avec de la viande à 15€ le kilo, on a 200 gr de protéines pour 15 €. Soit 7,5€ les 100gr de protéines. Ce qui nous fait un coût 50% plus élevé que les suppléments, avec en plus une importante teneur en lipides.

3.Dangers des protéines en poudre

Les protéines ne sont pas dangereuses, on en consomme tous quotidiennement plusieurs dizaines de grammes sont aucun danger, même sans faire de musculation
Deux précautions sont tout de même à prendre pour éviter tout risque. Il faut boire beaucoup : une consommation importante de protéines, produit des déchets azotés. Ces déchets sont ensuite évacués par l’urine. Si la consommation en eau est insuffisante, les reins vont fatiguer et peiner à filtrer le sang et produire l’urine. Cette surcharge rénale va augmenter le taux d’acide urique dans le sang, ce qui peut provoquer entre autre des tendinites. Il est donc impératif de boire au moins 2 l d’eau par jour afin d’éliminer les déchets.
Néanmoins, les dernières recherches montrent qu’un dosage jusqu’à 2,5gr de protéines par kilo de poids de corps n’entraîne aucun risque pour les reins. Ce qui représente déjà un dosage très élevé, même pour un bodybuilder. Donc la consommation de protéines en poudre relève des mêmes règles que tous les autres aliments : la modération. La deuxième précaution est d’acheter des marques connues et reconnues. Le marché des suppléments pour la musculation est si important que les grandes marques ne peuvent pas se permettre de subir une publicité négative.
Elles produisent donc en général des protéines de qualité dont la composition est très surveillée. A condition de suivre ces deux recommandations la consommation de protéines en poudre est sans danger.

4.Résumé sur l’utilisation des suppléments de protéines

Une alimentation naturelle à 100% est normalement suffisante pour assurer un développement optimum des muscles. Une alimentation «normale» est en général composée du bon ratio glucide / protides / lipides, donc il ne devrait pas être la peine de se casser la tête avec des programmes nutritionnels. Le problème est justement que la plupart des gens n’ont pas une alimentation normale : elle est trop riche en graisses et en sucres rapides, mais pas assez en protéines et en glucides complexes (céréales complètes ...).
Donc avant toute prise de supplément, veillez à améliorer votre alimentation et surveillez vos apport et votre équilibre alimentaire, ça vous évitera de gaspiller votre argent. Pour une prise de masse, il vous faut simplement augmenter d’environ 10 % à 20 % votre apport calorique par rapport à ce que vous consommiez avant, en privilégiant les protéines. Des compléments alimentaires peuvent être utiles, néanmoins, si vous le pouvez, privilégiez l’alimentation naturelle. De plus ça ne présente aucun intérêt en tant que débutant en musculation.
A ce stade, avec une bonne alimentation et un bon entraînement, aucune supplémentation n’est utile. Les protéines en poudre trouvent leurs intérêts dans les points listés dans les pages précédentes : Plus pratiques Protéines sans graisses Protéines de qualité Moins cher que les aliments classiques. Pour finir je dirais qu’il peut être préférable de choisir des compléments Français ou Européens pour des raisons de traçabilité, de normes qualités et pour être sûr de l’innocuité des produits utilisés.